Rintracciabilità Agroalimentare

Rintracciabilità di filiera – UNI EN ISO 22005:2008

La norma UNI EN ISO 22005:2008 “Traceability in the feed and food chain – General principles and basic requirements for system design and implementation” ha recepito le norme italiane UNI 10939:2001 – “Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari” e UNI 11020:2002 – “Sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari”, rendendo omogenee le conoscenze sulla rintracciabilità volontaria in tutto il mondo.

La norma UNI EN ISO 22005:2008 si applica a tutto il settore agroalimentare, comprese le produzioni mangimistiche, e rappresenta la norma di riferimento per la certificazione di sistemi di tracciabilità nel settore agroalimentare.

L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari costituisce uno strumento indispensabile per:

  • rispondere agli obblighi cogenti;
  • valorizzare particolari caratteristiche di prodotto, quali l’origine/territorialità e le caratteristiche peculiari degli ingredienti,
  • soddisfare le aspettative del cliente (inteso sia come GDO, sia come consumatore finale).

 

Per la progettazione e la realizzazione di un sistema di rintracciabilità, vengano considerati i seguenti aspetti:

  • obiettivi;
  • normativa e documenti applicabili al sistema di rintracciabilità;
  • prodotti e/o ingredienti;
  • posizione di ciascuna organizzazione nella filiera;
  • flussi di materiali;
  • informazioni che devono essere gestite;
  • procedure;
  • documentazione;
  • modalità di gestione della filiera.

 

Un sistema di rintracciabilità porta i seguenti vantaggi:

  • supportare il sistema che l’azienda ha implementato per garantire il rispetto dei requisiti igienico sanitari e di qualità del prodotto;
  • rispondere alle richieste esplicite del consumatore;
  • definire la storia e l’origine del prodotto;
  • facilitare eventuali ritiri o richiami dei prodotti commercializzati;
  • identificare le responsabilità di ciascun operatore della filiera;
  • facilitare il controllo di specifiche informazioni che riguardano il prodotto agroalimentari;
  • comunicare specifiche informazioni ai maggiori  stakeholder nonché ai consumatori;
  • adempiere ad eventuali obblighi imposti da normativa locale, nazionale o internazionale;
  • aumentare il rendimento, la produttività e i guadagni dell’organizzazione.

 

01 .

Per accedere al servizio di CODEX

Occorre presentare apposita domanda di certificazione e sottoscrivere l’offerta economica con CODEX. Sottoscrivere quindi il contratto per la certificazione, che implica l’accettazione delle clausole contenute nel Regolamento di certificazione.
02 .

Alla ricezione della documentazione, CODEX provvede alla:

- verifica documentale e dei siti produttivi;
- valutazione;
- decisione per la certificazione e all’emissione del certificato; - iscrizione nel registro dei prodotti certificati;
- sorveglianza annuale finalizzata al mantenimento della conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2008.
Etichettatura Carni Bovine
GLOBALG.A.P.